Печиво з житнього борошна

Іноді хочеться якогось смачного печива до чаю, кави, какао і навіть до пива. Домашнього печива, без всяких некорисних добавок. Смачне домашнє печиво можна пекти не тільки з пшеничного борошна, а й з житнього. Вироби з житнього борошна, виразно, корисніше виробів з пшеничного, особливо для тих, хто стежить за своєю стрункістю. Можливі варіанти з солодким, нейтральним і солонуватим смаком.

Рецепт пісного печива з житнього борошна

Складові:

  • борошно житнє тонкого помелу – близько 2 склянок;
  • вода або молоко – близько 1 склянки;
  • сіль кухонна – 1 щіпка;
  • масло рослинне – 2-3 ст. ложки.

Приготування

Просіваємо борошно гіркою в миску. Робимо поглиблення, додаємо дрібку солі, рослинна олія, і, потроху додаючи молоко або воду, замішуємо тісто (це зручно робити виделкою). Тісто не повинно бути занадто крутим або дуже рідким. Змазаними маслом руками ретельно вимішуємо тісто, щоб зробити його еластичним.

З тіста розкочуємо пласт і вирізаємо печенюшки, користуючись склянкою або спеціальної пробивний формою. Виделкою наносимо довільні візерунки по поверхні. Печиво можна спекти на сухій сковороді або на листі в духовій шафі.

Якщо готуємо печиво у великих кількостях, останній спосіб значно зручніше; деко, зрозуміло, треба змастити маслом або простелити промасленим пекарської папером. Якщо хочете, щоб печиво мало глянсову поверхню – перед запіканням змастіть поверхню яєчним білком (за допомогою силіконової кисті). Якщо печиво передбачається вживати під пиво, непогано додати в нього насіння кмину, коріандру фенхеля, можна і збільшити кількість солі (покласти в тісто не 1 щіпку, а 3) – буде смачно і цілком гармонійно. Якщо планується подати печиво з житнього борошна з молоком або кисломолочними напоями, добре включити до складу тесту кунжутне насіння.

Діючи приблизно згідно з тією ж рецептурою, можна спекти вівсяне печиво з житнім борошном. Таке поєднання цілком гармонійно і корисно. Ви можете широко варіювати суміш борошна житнього і вівсяної в різних пропорціях.

Ситне й щільне печиво з житнього борошна

Складові:

  • борошно житнє – близько 2 склянки;
  • цукор-пісок – 2-3 ст. ложки;
  • яйце куряче – 1-2 шт .;
  • сметана натуральна – 2-4 ст. ложки;
  • сода харчова – 1 щіпка;
  • масло вершкове натуральне – 50 г.

Приготування

Яйця розбиваємо в миску, всипаємо цукор, розтоплене (до кипіння не доводити) вершкове масло і сметану. Додаємо щіпку соди і, підмішуючи просіяне борошно, замішуємо тісто (воно має бути досить крутим). Тісто ретельно вимішуємо-промешівают, потім розгортаємо тонким шаром. Склянкою або за допомогою спеціальної форми вибиваємо печенюшки і наколюємо виделкою довільні візерунки. Випікаємо в розігрітій до середньої температури духовій шафі на змащеному або простелений пекарської папером деку. Готове печиво змащуємо яєчним білком за допомогою кисті.

Можна спекти смачне печиво з житнього борошна, використовуючи дріжджове тісто. Таке печиво (або міні-булочки) з нейтральним смаком буде вельми доречно до будь-якій трапезі.

Печиво з житнього борошна

Складові:

  • житнє борошно – близько 3-х склянок;
  • пшеничне борошно – 1-2 склянки;
  • молоко або вода – близько 3-х склянок;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • насіння льону і кунжуту – по 2 ст. ложки;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Приготування

Опара: змішаємо трохи тепле молоко (або воду) з цукром і дріжджами. Помістимо в тепле місце хвилин на 20. Коли опара підійшла і добре запінили, додаємо дрібку солі і підмішуємо просіяне борошно. Додаємо лляне та / або кунжутне насіння і вимішуємо тісто. Скачуємо кому, накриваємо чистою серветкою і поміщаємо в тепле місце. Коли тісто підійшло і добре збільшилося в об’ємі, обминали його і промешівают.


Цикл повторюємо 1-2 рази. Ділимо тісто на невеликі грудочки приблизно однакових розмірів, з яких формуємо круглі булочки, плоскі знизу. Розташовуємо майбутні булочки на змащеному або простелений деку і випікаємо до готовності. Подаємо з сиром і вершковим маслом.

Або читайте оригiнал here.

Цікаве відео для вас:


З цим читають

  • Печиво на пиві – рецепт

    Кожен з нас любить побалувати себе смачненьким печивом з чаєм або компотом. Найбільш приємно їсти печиво, коли воно приготоване своїми руками, крім того, готуючи будинку, ви впевнені в якості та…

  • Домашнє печиво на швидку руку

    Домашнє печиво на швидку руку Скоро прийдуть гості, а у вас немає нічого до чаю? Захотілося побалувати дитини чимось смачненьким власного приготування, але не хочеться довго стояти біля плити? На…

  • Вівсяне печиво без борошна – покроковий кулінарний рецепт з фото

    Час приготування: 1 ч. 0 хв Вівсяне печиво ви, напевно, купуєте, хоч зрідка, в магазині. Але якщо ви приготуєте печиво за цим рецептом, обіцяю, що в магазині купувати його ви більше не будете. Оп…

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

sixteen + 8 =